0

Ayva Tatlısı

Ayva tatlısı kesinlikle benim en çok sevdiğim kış tatlısı. Yıllardır her kış halam tarafından yapılan ayva tatlısının dibine düşen ben; evden, yurttan, aileden uzakta olunca bu kış kendim denemek istedim. Halamınki kadar süper olup olmadığı tartışılır ama ben yine de çok beğendim! Sanırım Almanya’da bir yurt mutfağında, ilk defa bir öğrencinin aklına ayva tatlısı yapmak gelmiştir, olsun. 🙂

ayva tatlısı

Uzatmadan tarife geçmek istiyorum. Vereceğim tarif bir ayva ile hazırlanan iki adet porsiyon için. Siz malzemeleri aynı oranda artırabilirsiniz.

1 adet ayva

2 Türk kahvesi fincanı toz şeker

1 çay kaşığı toz tarçın veya 1 adet çubuk tarçın

3-4 adet karanfil

yarım bardak su

1. Ayvayı soyup tam ortadan ikiye bölüyoruz.

2. İçlerini temizliyoruz. Çekirdeklerini tatlıya eklemek üzere ayırıyoruz. Kararmamaları için limonlu suya atıyoruz.

3. En altlarından ince, düz bir katman keserek tencerede düz durmalarını sağlıyoruz.

4. Tercihen çok derin olmayan yayvan bir tencereye ayvaları alıyoruz.

5. Üzerlerini kaplayacak şekilde (ve biraz etraflarına) birer fincan şekeri ekliyoruz.

6. Tencerenin dibine tarçını, karanfilleri ve ayva çekirdeklerini ekliyoruz. (Çekirdekler tatlının renk alması açısından en en önemli şey. Sakın bunu unutup onları çöpe atmıyoruz!)

7. Son olarak tencereye suyu ekliyoruz ve orta ateşte su kaynayana kadar bekliyoruz.

8. Su kaynamaya başladığında tencereyi en kısık ateşe alıyoruz. Kapağı hep kapalı bir şekilde bir ila bir buçuk saat arası pişmeye bırakıyoruz.

9. Tencere dibindeki karışım jelleştiğinde ve ayvalar renk alıp yumuşadığında altını kapatıyoruz. Ayvaları bir kaba alıp birkaç saat soğuyup dinlenmeye bırakıyoruz.

Servis için en ideali tabii ki kaymakla servis etmek ama ben burada kaymak bulamadığım için yumuşak kıvamlı hafif bir kremayla ve ceviz parçalarıyla süsledim. Kaymak tercih etmiyorsanız alternatif olarak labne peyniri, mascarpone ya da vanilyalı dondurma da kullanabilirsiniz. Sevis ederken alttaki jel karışımdan da ayvaların üzerine eklemeyi unutmuyoruz. Afiyet olsun! 🙂

Advertisements