0

Vişneli Çikolatalı Kek

Vişne ile yapılan sos, reçel, kek, pasta, muffin, kurabiye, tatlı, tuzlu,… kısacası her türlü yiyeceğin hiçbirine hayır demem, mutlaka şans veririm. Çünkü vişne en sevdiğim meyvelerden biri. Çocukken ciddi miktarlarda vişneyi kiraz yiyormuşcasına mideye indirir, etrafımdakileri de şaşkınlık içerisinde bırakırdım. Şimdi mi? Şimdi de bir şey değişmedi, yine olsa yine yerim. Ama malesef Almanya’da taze vişneye rastlamak imkansız denecek kadar zor veya rastlasanız bile fiyatı çok çok çok pahalı. O yüzden burada dondurulmuş vişne tercih etmek durumunda kalıyorum. Dondurulmuş olanları meyve olarak tüketmek tazesi kadar iyi olmadığı için ben de daha çok vişneli tariflere yöneliyorum.
Vişne ve çikolata kombinasyonuna birçok insan bayılsa da benim tercihim vişneli tariflerin daha hafif, limonlu, aromatik olmalarıydı. Ancak bir süredir ben de vişne-çikolata ikilisine sarmış durumdayım ve bu konuda denemelerim oldu. Bu kek de onlardan biri. Süngerimsi, ince ama yoğun, brownie-kek arası bir sonuç çıkıyor ortaya. Dilerseniz vişneli bir sos hazırlayıp daha ıslak kıvama getirebilirsiniz. O zaman buyrun tarifi…

vişneli çikolatalı kek

Malzemeler
150 gram bitter çikolata (Ben bu kez %55 kakao oranlı kullandım, eğer %70 kullanırsanız aşağıda vereceğim toz kakao miktarını bir kaşık azaltın)
125 gram tereyağı
4 yumurta (oda sıcaklığına getirilmiş)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
3 yemek kaşığı kakao
1/2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı soğuk süt
1 su bardağı vişne

1. Çikolata ve tereyağını (dibinde en fazla iki parmak kaynar su bulunan bir tencerenin/kabın üzerinde) benmari usulü eritip soğumaya bırakıyoruz.
2. Yumurta ve şekeri hızlı devirde üstü köpüklenip rengi grimsi olasıya kadar çırpıyoruz.
3. Ayrı bir kabın içine un, kakao ve tuzu eleyerek karıştırıyoruz.
4. Soğuyan çikolata ve terayağı karışımınızı şekerli çırpılmış yumurtalara ekleyin ve düşük devirde homojen hale gelesiye kadar çırpıyoruz.
5. Ayrı kaptaki toz karışımınızı (un+kakao+tuz) çikolatalı karışım ile birleştiriyoruz. Bir spatula ya da kaşık yardımıyla toz tanecikleri tamamen görünmez olana kadar karıştırıyoruz. Bu aşamada çırpmıyoruz.
6. Son olarak 2 yemek kaşığı soğuk sütü kek hamuruna ekleyip karıştırıyoruz.
7. Hamuru yağlı kağıt kaplanmış kalıba döküyoruz, kalıbı mutfak tezgahına bir iki kere vurarak üzerindeki hava kabarcıklarını alıyoruz ve üzerine belirli aralıklarla vişneleri batırıyoruz. (Kekin ince olması için ben tart kalıbı tercih ettim. Siz 26 cm civarında farklı bir kalıp veya borcamda da deneyebilirsiniz.)
8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz. (Ben ince yaptığım için bu kez süre vermiyorum. Siz de aynı incelikte tart kalıbı kullanarak yaparsanız 20 dakika sonra kürdan testi yaparak çıkarabilirsiniz.)
9. Kek oda sıcaklığına geldiğinde üzerine dekor amaçlı pudra şekeri serpebilirsiniz. Ben kekin koyu rengi üzerinde o kar yağmış görüntüsünü çok sevdim.
Afiyet olsun! 🙂

Advertisements
0

Ayva Tatlısı

Ayva tatlısı kesinlikle benim en çok sevdiğim kış tatlısı. Yıllardır her kış halam tarafından yapılan ayva tatlısının dibine düşen ben; evden, yurttan, aileden uzakta olunca bu kış kendim denemek istedim. Halamınki kadar süper olup olmadığı tartışılır ama ben yine de çok beğendim! Sanırım Almanya’da bir yurt mutfağında, ilk defa bir öğrencinin aklına ayva tatlısı yapmak gelmiştir, olsun. 🙂

ayva tatlısı

Uzatmadan tarife geçmek istiyorum. Vereceğim tarif bir ayva ile hazırlanan iki adet porsiyon için. Siz malzemeleri aynı oranda artırabilirsiniz.

1 adet ayva

2 Türk kahvesi fincanı toz şeker

1 çay kaşığı toz tarçın veya 1 adet çubuk tarçın

3-4 adet karanfil

yarım bardak su

1. Ayvayı soyup tam ortadan ikiye bölüyoruz.

2. İçlerini temizliyoruz. Çekirdeklerini tatlıya eklemek üzere ayırıyoruz. Kararmamaları için limonlu suya atıyoruz.

3. En altlarından ince, düz bir katman keserek tencerede düz durmalarını sağlıyoruz.

4. Tercihen çok derin olmayan yayvan bir tencereye ayvaları alıyoruz.

5. Üzerlerini kaplayacak şekilde (ve biraz etraflarına) birer fincan şekeri ekliyoruz.

6. Tencerenin dibine tarçını, karanfilleri ve ayva çekirdeklerini ekliyoruz. (Çekirdekler tatlının renk alması açısından en en önemli şey. Sakın bunu unutup onları çöpe atmıyoruz!)

7. Son olarak tencereye suyu ekliyoruz ve orta ateşte su kaynayana kadar bekliyoruz.

8. Su kaynamaya başladığında tencereyi en kısık ateşe alıyoruz. Kapağı hep kapalı bir şekilde bir ila bir buçuk saat arası pişmeye bırakıyoruz.

9. Tencere dibindeki karışım jelleştiğinde ve ayvalar renk alıp yumuşadığında altını kapatıyoruz. Ayvaları bir kaba alıp birkaç saat soğuyup dinlenmeye bırakıyoruz.

Servis için en ideali tabii ki kaymakla servis etmek ama ben burada kaymak bulamadığım için yumuşak kıvamlı hafif bir kremayla ve ceviz parçalarıyla süsledim. Kaymak tercih etmiyorsanız alternatif olarak labne peyniri, mascarpone ya da vanilyalı dondurma da kullanabilirsiniz. Sevis ederken alttaki jel karışımdan da ayvaların üzerine eklemeyi unutmuyoruz. Afiyet olsun! 🙂