0

Domates-Peynir-Fesleğen Soslu Bahar Makarnası

Başlıkta bahar makarnası yazdığına bakmayın. Onu aslında kendime bir ironi olsun diye yazdım. Çünkü Nisan ayında, Almanlar paskalya kutlarken mevsim bahar olmasına rağmen burada resmen kışın yağmadığı kadar kar yağdı. Ben de madem dışarıda bahar yok, o zaman benim mutfakta olsun dedim ve huzurlarınızdaki başlığı düzenledim. 🙂

Bu yaptığım ve hatta yediğim en en en iyi domates soslu makarna oldu. Çok hafif, kolay, az malzemeli, düşük kalorili ve sağlıklı.

domateslimakarna

Malzemeler:

Makarna (1 paketin 2/3’si)

4 yemek kaşığı zeytin yağı

1 adet konserve doğranmış domates

1 adet küçük boy kuru soğan

1 tatlı kaşığı granül sarımsak (veya 2-3 diş sarımsak)

1 tatlı kaşığı kuru fesleğen

2 adet üçgen eritme peynir

2 adet küp şeker

Tuz

Üzeri için parmesan peyniri

1. Makarnayı ortalama 7 dakika hafif dişe gelecek dirilikte tuzlu suda haşlayın. Daha sonra birkaç dakika sos ile de pişeceğini hesaba katarak istediğiniz yumuşaklığı elde edin. Süzdükten sonra soğuk sudan geçirmeyin, yalnızca yapışmasını önlemek için bir iki kere karıştırın.

2. Makarnalar haşlanırken bir yandan sosu yapmaya başlamamız gerekiyor. İlk olarak ince küp şeklinde doğranmış soğanları ısıtılmış zeytinyağıyla bir sos tenceresinde soteleyin.

3. Soğanlar hafif renk alıp saydamlaşınca üzerine sarımsağı ekleyin ve karıştırın. Bir dakika sotelemeye devam ettikten sonra üzerine konserve doğranmış domatesi alın. (Yazın olgun yaz domatesleri kullanabilirsiniz. Fakat kış aylarında renk ve lezzet için mutlaka konserve tercih edin.)

4. Karışımı biraz karıştırıp üzerine haşlanan makarnanın suyundan yarım su bardağı ekleyin. Tuzu ve fesleğeni ekleyin. Bir kez daha karıştırıp tencerenin ağzını kapatın ve 7-8 dakika orta ateşte pişmeye bırakın.

5. Sos katılaşmaya başladığında ve üzerinde hala domates parçalarının bir kısmı görünüyorken, sosun sıvı olan kısmını makarnaları haşladığınız tencerenin dibine alın. (Bu arada makarnalarınız süzgeçte bekliyor olacak.) Sosun parçalı olan diğer yarısına ise iki adet küp şekeri ekleyin ve şekerler eriyinceye kadar karıştırarak sosu pişirmeye devam edin.

6. Büyük makarna tencerenize aldığınız sıvı sosa üçgen eritme peynirleri ekleyin ve tel bir çırpıcıyla peynirler tamamen eriyip karışana kadar hızlı tempoda çırpın. Sos peynirle birleşip hafif kaynamaya başladığı zaman makarnaları içine ekleyin ve her tarafına yayılacak şekilde karıştırın. Makarna sosu çekene kadar (yaklaşık 3 dakika) karıştırarak pişirin.

7. Son olarak makarnanızı servis tabağınıza alın. Üzerine domates parçalı tatlımsı sostan iki yemek kaşığı gezdirin ve parmesan dilimleriyle servis yapın.

Afiyet olsun!

Advertisements
0

Sushi, sushi, sushi!

Tatil, makaleler, yeni dönem başlangıcı derken uzun bir aradan sonra dönüşü Asya’dan gelen bir esintiyle yapalım istedim. Bugün özel istek üzerine evde itinayla sushi rolls yapıldı, hepsi afiyetle yenildi. Geriye sadece damaklardaki tat ve burada paylaşılacak fotoğraflar kaldı. 🙂

sushi1

Sushi yaparken dikkat etmeniz gereken iki şey var: ilki pirinci dikkatle hazırlamak ve ikincisi benim gibi çiğ balık kullanacaksanız balığın çok çok taze olması. (Fotoğrafta da görüldüğü gibi rulolarımda konserve tonbalığının yanı sıra çiğ somon kullandım. Somonu alırken bütünden kestirmeye dikkat ediniz. Rengi canlı turuncu ve yüzeyi parlak olmalı.)

Şu anki esas konumuz olan pirince gelince, dürüstlükle söyleyebilirim ki, sushi pirinci denemelerim arasında en iyisi bugünkü oldu. Bu yüzden gönül rahatlığıyla sizlerle paylaşabilirim. Sushi pirinci hazırlamadaki en önemli faktör ise pirinç seçiminiz ve malzemelerin kullanım oranıdır. Çünkü malzemelerin ölçüsü uyum içinde olmadığı takdirde sushi rulolarınızın lezzeti vasattan ileri gidemez. Bu nedenle birçok farklı kaynaktan sushi pirinci tarifleri denedim ve şimdiye kadarki en iyisinin bu olduğunu düşünüyorum. Buyrunuz, huzurlarınızda sushi pirinci tarifi…

Malzemeler:

1 su bardağı pirinç (Sushi pirinci diye satılan özel pirinçten almadıysanız Osmancık pirinci diye tabir edilen tür tavsiye ediliyor)

1 su bardağından 1 parmak fazla su

Çeyrek su bardağından 1 parmaz az pirinç sirkesi (sushi sirkesi olarak da geçiyor)

2,5 tatlı kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Pirinci akan suyun altında 5-10 dakika arası sürekli ovalayarak yıkıyoruz. Yıkama işlemi bittiğinde pirinçten süzülen su tamamen berrak olmalı.

2. Yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri derin bir tencereye alıp üzerine 1 su bar.+1 parmak soğuk suyu ekliyoruz. Bu halde 30 dakika bekletiyoruz.

3. Pirinçler suda beklerken sirkeli karışımımızı hazırlıyoruz. Pirinç sirkesi, tuz ve şekeri küçük bir tavada karıştırıp çok kısık ateşte şeker ve tuzun erimesini bekliyoruz. Şeker ve tuz tamamen eriyip sirkeli karışım ısındığında ateşten alıyoruz. Asla ama asla sirkenin kaynamasına izin vermiyoruz.

4. 30 dakika sona erdiğinde suda bekleyen pirinçleri yüksek ateşe alıyoruz. Kaynamaya başladığı anda altını kısıp 10-15 dakika pişiriyoruz. Bu işlemi cam kapaklı bir tencerede yapmanızı öneririm. Çünkü işlem sırasında kapağı açmamanız gerekiyor, böylece suyu çekip çekmediğini ve kaynadığını kolayca gözlemleyebilirsiniz.

5. Pirinç tamamen suyu çektiğinde ateşten alıp bir 15 dakika daha ağzı kapalı şekilde bekletiyoruz.

6. 15 dakika sona erdiğinde tencerenin kapağını nihayet açıyoruz ve pirinçleri altı düz, yayvan bir kaba aktarıyoruz.

7. Pirinçlerin üzerine sirkeli karışımı azar azar ekleyerek devamlı karıştırıyoruz. Karıştırırken pirinçlerin bir yandan da yellenip soğutulması gerekiyor.

8. Pirinçler sirke ile sürekli karıştırılıp oda sıcaklığına ulaştığında artık sushi rulolarınızı yapmaya hazırsınız demektir.

Sushi ruloları için nori adı verilen yosuna ve içine koymak istediğiniz malzemelere ihtiyacınız var. Çiğ balık olarak somon ve ton tercih edebilirsiniz. Yok ben çiğ yemem diyorsanız, konserve ton balığı, füme somon, haşlanmış karides gibi malzemeler de kullanmak mümkün. Bunların yanı sıra avokado, krem peynir, salatalık gibi yan malzemeler de sushiye çok ama çok yakışıyor. Bu konu tamamen sizin zevkinize kalmış. Servis önerisi olarak beyaz şarabı da deneyin derim.

Mesela şöyle –>                                          sushi2

“Sushileri nasıl rulo yaparım” için şurayı tıklayın: https://www.youtube.com/watch?v=yGG01tj9wi4

“Sushi yaptım, çok yoruldum. Ama yine de kapanışta tatlı yemezsem olmaz” diyorsanız o zaman vanilyalı dondurmanıza vişne sos ile biraz renk katın veya benim yaptığım gibi bunu sizin için hazırlayıp sunan güzel bir adam bulun. ^_^ Afiyet olsun! 🙂

vanilla dondurma

0

Ev Yapımı Diyet Dondurma

Dondurma hiçbir şart altında karşı koyamayacağım, yaz kış tüketmeden duramadığım tek yiyecek. Diyet yaparken her şeyi kısıtlayabilirim ama dondurmayı kısıtlayamıyorum. Süpermarkete her girdiğimde dondurma reyonunun önünde en az 15 dakika duraklamazsam olmaz. Bu yüzden evde dondurma yapma fikri de diyete başladığım günlerden bir gün ortaya çıktı. Tek tek çubuk dondurmalar hazırlayıp arkadaşlarıma da ikram edebilmek için ilk olarak işe bir dondurma kalıbı almayla başladım. Tarif çok basit, çok zahmetsiz. Ben bu tarifte kivi ve ananas kullandım. Meyveleri farklı farklı kullanmak sizin elinizde. Takipte kalın, yakında bu kez diyet olmayan ama çoook lezzetli bir çikolatalı dondurma ile tekrar karşınızda olacağım. Şimdi sözü uzatmadan, kivi-ananaslı dondurma tarifimle başbaşa bırakıyorum sizi.

2 adet kivi
3 dilim ananas
1 kahve fincanı ananas suyu

Tüm malzemeleri parçalara bölerek bir parçalayıcının içine atıyoruz ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekiyoruz. (Mutfak robotu v.b yoksa rende ya da patates ezici gibi aletlerle de yapmanız mümkün.) Benim tarifimde hiç şeker veya ekstra katkı maddesi yok. Ama siz daha tatlı tercih ederseniz içine 1 yemek kaşığı bal ekleyebilirsiniz. Hem tadını hem kıvamını artırır.

Aynı sonucu hazır smoothie satın alarak da elde edebilirsiniz.

InstagramCapture_b99c9f43-febb-4a76-b51d-ae21c3521eeb_jpg

(Benim kalıbım yukarıdaki fotoğrafta da gördüğünüz gibi küçük. Yaklaşık 250 gr sıvı halinde karışım kalıbın tüm bölmelerini tamamen dolduruyor. Tarifi bu ölçüye göre verdim. Siz kalıbınızın boyutuna göre miktarı artırabilirsiniz.)

Not: Dondurmaları çıkarmak için kalıbı 30 saniye kadar sıcak suda bekletin. Kolayca çıktıklarını göreceksiniz.

Artık gönül rahatlığıyla ev yapımı, diyet dondurmanızı yiyebilirsiniz. Afiyet olsun! 🙂