0

Domates-Peynir-Fesleğen Soslu Bahar Makarnası

Başlıkta bahar makarnası yazdığına bakmayın. Onu aslında kendime bir ironi olsun diye yazdım. Çünkü Nisan ayında, Almanlar paskalya kutlarken mevsim bahar olmasına rağmen burada resmen kışın yağmadığı kadar kar yağdı. Ben de madem dışarıda bahar yok, o zaman benim mutfakta olsun dedim ve huzurlarınızdaki başlığı düzenledim. 🙂

Bu yaptığım ve hatta yediğim en en en iyi domates soslu makarna oldu. Çok hafif, kolay, az malzemeli, düşük kalorili ve sağlıklı.

domateslimakarna

Malzemeler:

Makarna (1 paketin 2/3’si)

4 yemek kaşığı zeytin yağı

1 adet konserve doğranmış domates

1 adet küçük boy kuru soğan

1 tatlı kaşığı granül sarımsak (veya 2-3 diş sarımsak)

1 tatlı kaşığı kuru fesleğen

2 adet üçgen eritme peynir

2 adet küp şeker

Tuz

Üzeri için parmesan peyniri

1. Makarnayı ortalama 7 dakika hafif dişe gelecek dirilikte tuzlu suda haşlayın. Daha sonra birkaç dakika sos ile de pişeceğini hesaba katarak istediğiniz yumuşaklığı elde edin. Süzdükten sonra soğuk sudan geçirmeyin, yalnızca yapışmasını önlemek için bir iki kere karıştırın.

2. Makarnalar haşlanırken bir yandan sosu yapmaya başlamamız gerekiyor. İlk olarak ince küp şeklinde doğranmış soğanları ısıtılmış zeytinyağıyla bir sos tenceresinde soteleyin.

3. Soğanlar hafif renk alıp saydamlaşınca üzerine sarımsağı ekleyin ve karıştırın. Bir dakika sotelemeye devam ettikten sonra üzerine konserve doğranmış domatesi alın. (Yazın olgun yaz domatesleri kullanabilirsiniz. Fakat kış aylarında renk ve lezzet için mutlaka konserve tercih edin.)

4. Karışımı biraz karıştırıp üzerine haşlanan makarnanın suyundan yarım su bardağı ekleyin. Tuzu ve fesleğeni ekleyin. Bir kez daha karıştırıp tencerenin ağzını kapatın ve 7-8 dakika orta ateşte pişmeye bırakın.

5. Sos katılaşmaya başladığında ve üzerinde hala domates parçalarının bir kısmı görünüyorken, sosun sıvı olan kısmını makarnaları haşladığınız tencerenin dibine alın. (Bu arada makarnalarınız süzgeçte bekliyor olacak.) Sosun parçalı olan diğer yarısına ise iki adet küp şekeri ekleyin ve şekerler eriyinceye kadar karıştırarak sosu pişirmeye devam edin.

6. Büyük makarna tencerenize aldığınız sıvı sosa üçgen eritme peynirleri ekleyin ve tel bir çırpıcıyla peynirler tamamen eriyip karışana kadar hızlı tempoda çırpın. Sos peynirle birleşip hafif kaynamaya başladığı zaman makarnaları içine ekleyin ve her tarafına yayılacak şekilde karıştırın. Makarna sosu çekene kadar (yaklaşık 3 dakika) karıştırarak pişirin.

7. Son olarak makarnanızı servis tabağınıza alın. Üzerine domates parçalı tatlımsı sostan iki yemek kaşığı gezdirin ve parmesan dilimleriyle servis yapın.

Afiyet olsun!

0

Somonlu Makarna

Bugün yapımı kolay ama tadı çok çok çok, çok güzel olan bir makarna tarifiyle geri geldim! Bu makarna sushi yaptıktan hemen sonra buzluğumda kalan somonu değerlendirme düşüncesiyle ortaya çıktı. Birkaç tarif okudum ama hiçbirini tam anlamıyla beğenmeyince kendi içgüdülerimle bir şeyler denemek istedim ve bu tarif meydana geldi. O zaman sadece kendime saklamayıp sizi de bu lezzetten mahrum bırakmamak için bir an önce aradan çekiliyorum ve tarifi yazıyorum.

somonlumakarna

Malzemeler:

1 paket makarna (tercihen penne)

250 gram somon (derisi ayrılmış)

200 ml (1 kutu) krema

2 adet yeşil soğan (ince kıyılmış)

Yarım konserve mısır

1 yemek kaşığı zeytin yağı

1 tatlı kaşığı (taze) limon suyu

1 tutam kuru fesleğen, tuz

Üzeri için; eski kaşar rendesi

1. Makarnayı çok yumuşak olmayacak şekilde tuzlu suda haşlıyoruz. (Normalden çok hafif diri kalmalı.) Haşlama suyuna yağ koymuyoruz. (Daha sonra sosu çekmesi açısından önemli.)

2. Makarna haşlanırken ayrı bir teflon tavayı iyice ısıtıp zeytin yağını ekleyerek yağın ısınmasını bekliyoruz. Yağ ısındığında küp küp kesilmiş ve çok hafif tuzlanmış somonları tavaya alıyoruz. Somonların üzerine kuru fesleğenleri serpiyoruz ve renkleri değişene kadar ara ara karıştırarak kavuruyoruz. Sıcaklık orta ateşin üzerinde olmalı.

3. Somonların rengi değiştiği zaman tavaya ince kıyılmış yeşil soğanları alıyoruz. Birlikte kavurmaya devam ediyoruz.

4. Soğanlar yumuşamaya başlayınca limon suyunu ekleyip karıştırıyoruz ve balıkların limon suyunu çekmesini sağlıyoruz.

5. 1 kutu kremayı somonların üzerine ekliyoruz ve ateşi biraz düşürüyoruz.

6. Bu arada haşlanan makarnaları süzüyoruz; fakat asla soğuk sudan geçirmiyoruz. (Sos hazır olana kadar sadece ara ara birbirlerine yapışmaması için karıştırıyoruz.)

7. Krema hafif kaynamaya başlayıp sos koyulaştığında ağız tadımıza göre biraz tuz ilave ediyoruz ve makarnaları sos tavasına ekleyip karıştırmaya başlıyoruz. -Tavanız küçükse sosu makarna tenceresine eklemek de mümkün tabii- 🙂 Karıştırırken nazik hareketler kullanarak somonları ezmemeye özen gösteriyoruz. Mısırları da karışıma ekliyoruz ve makarna, sosu çekinceye kadar karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz.

8. Makarnanız yukarıdaki görseldeki gibi bir görünüm aldığında hazır demektir. Üzerine eski kaşar rendesi ekleyip soğutmadan afiyetle yiyoruz! 🙂