0

Çikolatalı Unsuz Yulaflı Kurabiye

Tam bir yıl olmuş en son burada tarif yayınlayalı! Zaman yoğunluğun içinde fark etmeden akıp gitmiş. Ama ara ara girip baktığımda blogun hala okunuyor, ziyaret ediliyor olması beni yeni bir tarif neden olmasın diye düşünmeye itti. Ve işte tekrar yazıyorum…

Unsuz, ekstra beyaz şeker ve yağ ilavesiz bir kurabiye tarifi bu. Her yerde görmeye alıştığımız “unsuz, şekersiz, yağsız” sıralamasını başlığa yapıştırmak istemedim. Çünkü içine koyduğumuz çikolatanın içerisinde şeker ve yağ olduğunun, muzun kendine ait meyve şekeri içerdiğinin farkındayım tabii ki. Ama içinde hiç un yok, hiç ekstra beyaz şeker ve yağ ilavesi yok. Üstelik de gerçekten lezzetli. Diyetteyseniz miktarı yine de abartmadan bence gönül rahatlığıyla yiyebilirsiniz. O zaman tarife geçelim.

20160805_154729

1 olgun muz

3/4 su bardağı yulaf ezmesi

50 gr eritilmiş bitter çikolata

1 tatlı kaşığı akçaağaç şurubu (isterseniz bal da kullanabilirsiniz veya tariften tamamen çıkarıp daha bitter bir tat elde edebilirsiniz)

1/2 su bardağı ceviz (irice dövülmüş)

Öncelikle muzu bir karıştırma kabının içinde püre haline getiriyoruz. İçine sırasıyla akçaağaç şurubu, yulaf ve cevizi ekleyip karıştırıyoruz. Son olarak da benmari usulü eritilmiş çikolatayı ilave ediyoruz. Malzemelerin tümü karıştığında döktüğünüzde yayılmayacak bütünlükte bir kıvam elde ediyoruz. Fırın kağıdının üzerine bir kaşık yardımıyla şekil verip aralıklı olarak yerleştiriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-15 dakika pişiriyoruz. Bence bu tarifin olmazsa olmazı ceviz. Çok güzel bir lezzet ve çıtırlık katıyor. Siz fındık, fıstık gibi alternatif malzemelerle de deneyebilirsiniz. Afiyet olsun! 🙂

 

0

Labneli Dolgu Kreması

Zamanım dar, yazmak istediklerim çok olunca seçmekte biraz zorlansam da bugün blogun başına oturdum ve bu çok çok kolay ama lezzeti bol krema tarifini paylaşmak istedim. Ben kremayı bu seferlik acelem olduğu için -aşağıdaki görsellerde göreceğiniz üzere- hazır tart tabanlarının üzerinde kullandım. Ama ev yapımı tart ve keklerin üzerinde, cupcake içlerinde ya da pasta kreması olarak kullanmayı daha çok seviyorum. Özellikle kahve veya yoğun kakao aromalı kek ve kurabiyelere çok çok yakışıyor.

krema çik                                                                                                             krema mey

Malzemeler

3 kahve fincanı şeker

1,5 kahve fincanı un

2,5 su bardağı süt

200 gr labne

İlk olarak iki üç kat yaptığımız kağıt havlu üzerine labne peynirinin tamamını alıp 15-20 dakika kadar süzdürüyoruz. Başlangıçta içinde su yok gibi görünse de bir süre sonra kağıt havlunun tamamen ıslandığını göreceğiz. Orta boy bir tencerede un ve şekeri karıştırıyoruz. Üzerine soğuk sütü ekleyip devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelesiye kadar pişiriyoruz. Ateşten aldıktan sonra soğuyasıya kadar ara ara karıştırıyoruz. Karışım tamamen soğuduğunda içine süzdüğümüz labneyi ekliyoruz ve hızlı devirde çırpıyoruz. Üzerini streç filmle kapatıp yaklaşık bir saat kadar buzdolabında bekletiyoruz. Buzdolabından aldığımızda bir kez daha karıştırıyoruz ve kremamız kullanıma hazır! Ben mini tartlarımın yarısını şeftali dilimleri ve vişne taneleriyle, diğer yarısını ise elenmiş kakao ve minik Kinder bar çikolatalarıyla süsledim. Siz de hayal gücünüzü konuşturabilirsiniz. Afiyet olsun! 🙂

0

Doğaçlama Lezzetler – 1

Bazı akşamlar mutfakta farklı bir şey denemek istiyorum. Elimdeki malzemelerden ne çıkabilir diye düşünüyorum, ama içimden yeni bir tarif okumak ya da internette araştırma yapmak gelmiyor. O zaman içimdeki ses tam da şöyle diyor: “Planlama! Aklına ilk geleni yap!” Tabii bu gibi durumlarda sonuç her zaman harika olmayabiliyor. Ama başarılı olduğu zaman ise var olan bir tarifi denemekten daha çok keyif verdiği kesin… Şimdi vereceğim tarif de başarıya ulaşan, beğeni toplayan mutfak doğaçlamalarımdan biri. Çok lezzetli ve de daha önemlisi çoook sağlıklı bir salata tarifi. Henüz kendisine bir isim vermedim. Ne dersiniz, adı ne olsun? 🙂 İşte karşınızda sizlerle paylaşmaya layık gördüğüm ilk doğaçlama denemem:

Image

Malzemeler (1 kişilik):

Marul (1 küçük marul ya da büyük marulun yarısı)

Yeşil soğan (1 adet – ince kıyılmış)

Ton balığı (Yarım konserve)

Rice noodle (Detaylı bilgi için bkz. Vietnam Taze Bahar Ruloları tarifi)

Havuç (1 adet küçük ya da 1/2 büyük)

Soya sosu (1 yemek kaşığı)

Domates (1 adet ya da 3-4 adet kiraz domates)

Limon suyu (3-4 yemek kaşığı)

Zeytinyağı (1-2 yemek kaşığı)

Tuz, Kuru nane

  1. İlk olarak istenilen miktarda rice noodle’ı bol suda 3-4 dakika haşlıyoruz.
  2. Haşlama işlemi biter bitmez 1 yemek kaşığı zeytinyağını noodle’a ekliyoruz ve böylece birbirine yapışmalarını önlüyoruz.
  3. Derin bir kapta ton balığını ve noodleları eşit şekilde karıştırıyoruz. Biraz tuz ve bir tatlı kaşığı kadar kuru nane ekliyoruz.
  4. Düz bir tabağın tabanına doğranmış marulları ve yeşil soğanları koyuyoruz ve üzerine zeytinyağı ve limon suyundan birazcık gezdiriyoruz.
  5. Tabandaki salatanın üzerine noodle-ton balığı karışımını ortalayarak koyuyoruz.
  6. Küçük bir tavayı yağsız olarak ısıtıyoruz ve 1 yemek kaşığı soya sosunu ısınan tavaya ekliyoruz.
  7. İnce ince doğradığımız havuçları soya sosunu tamamen çekip üstleri kızarana kadar yüksek ateşte çeviriyoruz.
  8. Resimde görüldüğü gibi soya soslu havuçları en üste ekliyoruz.
  9. Tuz ve kalan zeytinyağı – limon sosunu salatanın üzerine gezdiriyoruz.
  10. Resimde görüldüğü gibi domatesi dekoratif amaçlı kullanabilirsiniz veya dekorasyon için farklı seçenekler yaratabilirsiniz. Unutmayın, bu bir doğaçlama tarif; özgürsünüz!

Afiyet olsun! 🙂

0

Vietnam Mutfağından ‘Fresh Spring Rolls’ (Taze Bahar Ruloları)

Almanya’nın doğusunda, Almanların ‘büyük şehir’ tabir ettiği; fakat Türk standartları düşünüldüğünde çok küçük olan bir şehirde yaşıyorum. Şehir küçük, güneşli havalar da çok az olunca dışarı çıkıldığında insana kapalı mekanlarda farklı tatlar denemek kalıyor. Fresh Spring Rolls (Frische Frühlings Rolle), bulutlu bir günde, bu küçük şehrin merkezinde, şu anda en favori – en vazgeçilmez mekanım haline gelen minik bir Vietnam büfesinde deneyip aşık olduğum bir lezzet… Ne var ki bunu denedikten bir süre sonra bir yıllığına Türkiye’ye dönmek zorunda kaldım ve bu bir yıl bu rulolardan yemeden geçemezdi! Ben de malzemeleri bulup evde denemeye ve sevdiklerimi şaşırtmaya karar verdim. İnternetten kısa bir araştırmayla uzak doğuya özgü gıda ürünleri satan bir markette aldım soluğu ve ortaya bu harika, insanı baştan çıkaran rulolar çıktı. Söylemeden geçemeyeceğim ki tadı ve görüntüsü de neredeyse bizim minik Vietnam büfesindekiyle aynı oldu ve bana oranın yokluğunu hiç aratmadı. Şimdi de aratmayacak; çünkü hemen mutfağa koşuyorum ve sizi bu özel yiyeceğin tarifiyle baş başa bırakıyorum. (Malzemeler ve onları temin etmekle ilgili bilgileri de tarif kısmında bulabilirsiniz. Bu konuyla ilgili ekstra sorularınızı yorum olarak bırakırsanız yardımcı olurum.)

rolle (1)

Fresh Spring Rolls (9-10 adet)

10 adet pirinç kağıdı (rice paper)

(Aşağıdaki resimde görülüyor. Uzak doğu ve diğer dünya milletlerine özgü gıda ürünleri satan marketlerden ya da internet sitelerinden temin edebilirsiniz. Bazı büyük süpermarketlerde de mevcut. – Her bir rulo için bir adet pirinç kağıdı kullanılıyor. Kağıt dendiğine bakmayın, tamamen pirinçten elde edilmiş yenebilir bir ürün) 🙂

Pirinç kağıdı (rice paper)

1/4 paket rice noodle

(pirinç noodle – aşağıdaki resimde görülüyor – yukarıda belirtilen yerlerden temin edilebilir)

noodle

10 adet iri karides

1 adet tavuk göğsü

Yarım marul (ince kıyılmış)

2- 3 dal yeşil soğan (ince kıyılmış)

1 adet yumurta

1 adet havuç (rendelenmiş)

Hoisin Sos (en yukarıdaki resimde görülüyor – Migros gibi büyük süpermarketlerde bulmanız mümkün)

1 avuç yer fıstığı (hafifçe dövülmüş)

  1. İlk olarak tavuk göğsünü ve karidesleri haşlıyoruz. Haşlanmış karidesler bütün olarak bir kapta beklerken tavuk göğsünü birer parmak boyutunda parçalara ayırıyoruz.
  2. Yumurtayı yağsız tavada omlet gibi pişirip tavuk göğsüne yaptığımız gibi parçalara ayırıyoruz.
  3. Rice noodledan bir yumak ayırıp kaynar tuzlu suda 3 dakika haşlıyoruz ve çıkardıktan sonra bir çay kaşığı zeytinyağı gezdirip yapışmalarını önlüyoruz.
  4. Yeşil soğan ve marulu ince ince kıyıp havucu da rendeliyoruz.
  5. Hazırladığımız her malzemeyi farklı kaplara alıyoruz. Sıra ruloları sarmaya geldi!
  6. Derin ve yayvan bir tavanın içine elinizi yakmayacak sıcaklıkta (dayanabileceğiniz kadar sıcak olmalı) su dolduruyoruz. Bir adet pirinç kağıdı alıp önlü arkalı suyun içine batırıyoruz, yaklaşık 30 saniye bekletiyoruz. Kağıt incelip tam olarak yumuşadığında düz zemine alıyoruz.
  7. Aldığımız kağıdın ortasına sırasıyla bir yemek kaşığı kadar rice noodle, bir adet karides, bir adet tavuk göğsü parçası, yine bir yemek kaşığını dolduracak kadar salata (marul + yeşil soğan + havuç) ve küçük bir parça önceden hazırlamış olduğumuz yağsız omletten koyuyoruz.
  8. Daha sonra (sarma sarar gibi) iki yanını içe katlayıp ruloyu sarıyoruz.

(Üst üste gelen pirinç kağıdı hemen birbirine yapışacak; ancak içini kararında doldurmaya özen gösterin. Aksi takdirde rulonuz patlar ve dağılır.Tavaya koyduğunuz sıcak su soğumaya başlayıp pirinç kağıdının yumuşaması zorlaştığında suyu döküp yenisini doldurun.)

Fresh spring rolls servis edilirken yanında olmazsa olmazı: Hoisin sos. Tek başına tadına baktığınızda belki çok sevmeyebilirsiniz, ama ruloları batırarak tükettiğinizde harika bir uyum sağlıyor. Hoisin sostan bir kaba istediğimiz kadar döküyoruz ve içine hafif dövülmüş yer fıstıklarını ekliyoruz. Bir kere karıştırdıktan sonra sosumuz, taze bahar rulolarımıza eşlik etmeye hazır…

Afiyet olsun! 🙂

 

0

Hızlı ve Lezzetli: Domatesli Pilav – Köfte İkilisi

Her yemeğin yanında pilav isteyen biri değilim. Tam bir pirinç pilavı sevdalısı olan kardeşimin aksine hiçbir zaman bir pilavsever olmadım. Varsa hayır demem ama kendi mutfağımda aklıma gelmesi bazen iki ayı bulur. Oysa ki ailemin tüm kadınları pilav konusunda çok beceriklidir. Ben de fena sayılmam. Ancak pirinç pilavıyla ilişkim nedense hep böyle mesafeli olmuştur. Ama yine de, domatesli pilavın yeri benim için diğer tüm pirinç pilavı çeşitlerinden bir adım öndedir. İlk domatesli pilav yapma denemem bir iddia sonucu gerçekleşti. Tıpkı kardeşim gibi, sade pirinç pilavına tapan erkek arkadaşım bir gün domatesli pilav yapmak istediğimi söylediğimde bana bunun çok kötü bir fikir olduğunu, daha önce yediğini ancak hiç beğenmediğini söyledi. Bu ani gelen ön yargıya kayıtsız kalacak değildim! Ona domatesli pilavın ne kadar şahane bir şey olduğunu göstermeliydim! Gösterdim de… İşte şimdi vereceğim tarif domatesli pilavla barış imzalayan erkek arkadaşımın isteği üzerine geliyor.

WP_20140625_001_processed(3)

Domatesli Pilav

1 su bardağı baldo pirinç

2-3 domates (iriliğine ve isteğe göre)

1,5 bardaktan biraz az kaynar su

2 yemek kaşığı tereyağı

Tuz

  1. Tereyağını tencerede eritip rendelenmiş domatesleri ekliyoruz. (İstediğimiz lezzeti yakalamak için domateslerin ekşi olmamasına dikkat etmeliyiz.)
  2. Orta ateşte yaklaşık 10 dakika kavuruyoruz.
  3. Domatesler hafif suyunu çekmeye başladığında yıkanmış pirinçleri ekleyip 5 dakika daha devamlı karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz.
  4. Pirinçler domatesle tam olarak karışarak kıvam almaya başladığında kaynar suyu ekleyip tuzu ekliyoruz.
  5. Tencerenin kapağını kapatıyoruz ve kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişmeye bırakıyoruz. Piştikten sonra tencerenin üzerine bir parça kağıt havlu koyarak 10-15 dakika pilavı dinlendirebiliriz.

Fotoğrafta görmüş olduğunuz hamburger köftelerine gelince, başlıkta belirttiğim gibi bu kez yemeği hızlı yapmak zorundaydım; o nedenle, hazır hamburger köftesi kullandım. Ancak onları yağsız tavada pişirmeden önce biraz modifiye ettim. Bir kabın içinde 2 kaşık kimyon ve 1 kaşık toz tatlı kırmızı biberi karıştırdım ve köfteleri sıcak tavaya koymadan hemen önce bu karışıma buladım. İnanın tadını iyi anlamda çoook değiştirdi.

Afiyet olsun! 🙂