0

Labneli Dolgu Kreması

Zamanım dar, yazmak istediklerim çok olunca seçmekte biraz zorlansam da bugün blogun başına oturdum ve bu çok çok kolay ama lezzeti bol krema tarifini paylaşmak istedim. Ben kremayı bu seferlik acelem olduğu için -aşağıdaki görsellerde göreceğiniz üzere- hazır tart tabanlarının üzerinde kullandım. Ama ev yapımı tart ve keklerin üzerinde, cupcake içlerinde ya da pasta kreması olarak kullanmayı daha çok seviyorum. Özellikle kahve veya yoğun kakao aromalı kek ve kurabiyelere çok çok yakışıyor.

krema çik                                                                                                             krema mey

Malzemeler

3 kahve fincanı şeker

1,5 kahve fincanı un

2,5 su bardağı süt

200 gr labne

İlk olarak iki üç kat yaptığımız kağıt havlu üzerine labne peynirinin tamamını alıp 15-20 dakika kadar süzdürüyoruz. Başlangıçta içinde su yok gibi görünse de bir süre sonra kağıt havlunun tamamen ıslandığını göreceğiz. Orta boy bir tencerede un ve şekeri karıştırıyoruz. Üzerine soğuk sütü ekleyip devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelesiye kadar pişiriyoruz. Ateşten aldıktan sonra soğuyasıya kadar ara ara karıştırıyoruz. Karışım tamamen soğuduğunda içine süzdüğümüz labneyi ekliyoruz ve hızlı devirde çırpıyoruz. Üzerini streç filmle kapatıp yaklaşık bir saat kadar buzdolabında bekletiyoruz. Buzdolabından aldığımızda bir kez daha karıştırıyoruz ve kremamız kullanıma hazır! Ben mini tartlarımın yarısını şeftali dilimleri ve vişne taneleriyle, diğer yarısını ise elenmiş kakao ve minik Kinder bar çikolatalarıyla süsledim. Siz de hayal gücünüzü konuşturabilirsiniz. Afiyet olsun! 🙂

Advertisements
0

Doğaçlama Lezzetler – 1

Bazı akşamlar mutfakta farklı bir şey denemek istiyorum. Elimdeki malzemelerden ne çıkabilir diye düşünüyorum, ama içimden yeni bir tarif okumak ya da internette araştırma yapmak gelmiyor. O zaman içimdeki ses tam da şöyle diyor: “Planlama! Aklına ilk geleni yap!” Tabii bu gibi durumlarda sonuç her zaman harika olmayabiliyor. Ama başarılı olduğu zaman ise var olan bir tarifi denemekten daha çok keyif verdiği kesin… Şimdi vereceğim tarif de başarıya ulaşan, beğeni toplayan mutfak doğaçlamalarımdan biri. Çok lezzetli ve de daha önemlisi çoook sağlıklı bir salata tarifi. Henüz kendisine bir isim vermedim. Ne dersiniz, adı ne olsun? 🙂 İşte karşınızda sizlerle paylaşmaya layık gördüğüm ilk doğaçlama denemem:

Image

Malzemeler (1 kişilik):

Marul (1 küçük marul ya da büyük marulun yarısı)

Yeşil soğan (1 adet – ince kıyılmış)

Ton balığı (Yarım konserve)

Rice noodle (Detaylı bilgi için bkz. Vietnam Taze Bahar Ruloları tarifi)

Havuç (1 adet küçük ya da 1/2 büyük)

Soya sosu (1 yemek kaşığı)

Domates (1 adet ya da 3-4 adet kiraz domates)

Limon suyu (3-4 yemek kaşığı)

Zeytinyağı (1-2 yemek kaşığı)

Tuz, Kuru nane

  1. İlk olarak istenilen miktarda rice noodle’ı bol suda 3-4 dakika haşlıyoruz.
  2. Haşlama işlemi biter bitmez 1 yemek kaşığı zeytinyağını noodle’a ekliyoruz ve böylece birbirine yapışmalarını önlüyoruz.
  3. Derin bir kapta ton balığını ve noodleları eşit şekilde karıştırıyoruz. Biraz tuz ve bir tatlı kaşığı kadar kuru nane ekliyoruz.
  4. Düz bir tabağın tabanına doğranmış marulları ve yeşil soğanları koyuyoruz ve üzerine zeytinyağı ve limon suyundan birazcık gezdiriyoruz.
  5. Tabandaki salatanın üzerine noodle-ton balığı karışımını ortalayarak koyuyoruz.
  6. Küçük bir tavayı yağsız olarak ısıtıyoruz ve 1 yemek kaşığı soya sosunu ısınan tavaya ekliyoruz.
  7. İnce ince doğradığımız havuçları soya sosunu tamamen çekip üstleri kızarana kadar yüksek ateşte çeviriyoruz.
  8. Resimde görüldüğü gibi soya soslu havuçları en üste ekliyoruz.
  9. Tuz ve kalan zeytinyağı – limon sosunu salatanın üzerine gezdiriyoruz.
  10. Resimde görüldüğü gibi domatesi dekoratif amaçlı kullanabilirsiniz veya dekorasyon için farklı seçenekler yaratabilirsiniz. Unutmayın, bu bir doğaçlama tarif; özgürsünüz!

Afiyet olsun! 🙂

0

Hızlı ve Lezzetli: Domatesli Pilav – Köfte İkilisi

Her yemeğin yanında pilav isteyen biri değilim. Tam bir pirinç pilavı sevdalısı olan kardeşimin aksine hiçbir zaman bir pilavsever olmadım. Varsa hayır demem ama kendi mutfağımda aklıma gelmesi bazen iki ayı bulur. Oysa ki ailemin tüm kadınları pilav konusunda çok beceriklidir. Ben de fena sayılmam. Ancak pirinç pilavıyla ilişkim nedense hep böyle mesafeli olmuştur. Ama yine de, domatesli pilavın yeri benim için diğer tüm pirinç pilavı çeşitlerinden bir adım öndedir. İlk domatesli pilav yapma denemem bir iddia sonucu gerçekleşti. Tıpkı kardeşim gibi, sade pirinç pilavına tapan erkek arkadaşım bir gün domatesli pilav yapmak istediğimi söylediğimde bana bunun çok kötü bir fikir olduğunu, daha önce yediğini ancak hiç beğenmediğini söyledi. Bu ani gelen ön yargıya kayıtsız kalacak değildim! Ona domatesli pilavın ne kadar şahane bir şey olduğunu göstermeliydim! Gösterdim de… İşte şimdi vereceğim tarif domatesli pilavla barış imzalayan erkek arkadaşımın isteği üzerine geliyor.

WP_20140625_001_processed(3)

Domatesli Pilav

1 su bardağı baldo pirinç

2-3 domates (iriliğine ve isteğe göre)

1,5 bardaktan biraz az kaynar su

2 yemek kaşığı tereyağı

Tuz

  1. Tereyağını tencerede eritip rendelenmiş domatesleri ekliyoruz. (İstediğimiz lezzeti yakalamak için domateslerin ekşi olmamasına dikkat etmeliyiz.)
  2. Orta ateşte yaklaşık 10 dakika kavuruyoruz.
  3. Domatesler hafif suyunu çekmeye başladığında yıkanmış pirinçleri ekleyip 5 dakika daha devamlı karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz.
  4. Pirinçler domatesle tam olarak karışarak kıvam almaya başladığında kaynar suyu ekleyip tuzu ekliyoruz.
  5. Tencerenin kapağını kapatıyoruz ve kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişmeye bırakıyoruz. Piştikten sonra tencerenin üzerine bir parça kağıt havlu koyarak 10-15 dakika pilavı dinlendirebiliriz.

Fotoğrafta görmüş olduğunuz hamburger köftelerine gelince, başlıkta belirttiğim gibi bu kez yemeği hızlı yapmak zorundaydım; o nedenle, hazır hamburger köftesi kullandım. Ancak onları yağsız tavada pişirmeden önce biraz modifiye ettim. Bir kabın içinde 2 kaşık kimyon ve 1 kaşık toz tatlı kırmızı biberi karıştırdım ve köfteleri sıcak tavaya koymadan hemen önce bu karışıma buladım. İnanın tadını iyi anlamda çoook değiştirdi.

Afiyet olsun! 🙂