0

Labneli Dolgu Kreması

Zamanım dar, yazmak istediklerim çok olunca seçmekte biraz zorlansam da bugün blogun başına oturdum ve bu çok çok kolay ama lezzeti bol krema tarifini paylaşmak istedim. Ben kremayı bu seferlik acelem olduğu için -aşağıdaki görsellerde göreceğiniz üzere- hazır tart tabanlarının üzerinde kullandım. Ama ev yapımı tart ve keklerin üzerinde, cupcake içlerinde ya da pasta kreması olarak kullanmayı daha çok seviyorum. Özellikle kahve veya yoğun kakao aromalı kek ve kurabiyelere çok çok yakışıyor.

krema çik                                                                                                             krema mey

Malzemeler

3 kahve fincanı şeker

1,5 kahve fincanı un

2,5 su bardağı süt

200 gr labne

İlk olarak iki üç kat yaptığımız kağıt havlu üzerine labne peynirinin tamamını alıp 15-20 dakika kadar süzdürüyoruz. Başlangıçta içinde su yok gibi görünse de bir süre sonra kağıt havlunun tamamen ıslandığını göreceğiz. Orta boy bir tencerede un ve şekeri karıştırıyoruz. Üzerine soğuk sütü ekleyip devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelesiye kadar pişiriyoruz. Ateşten aldıktan sonra soğuyasıya kadar ara ara karıştırıyoruz. Karışım tamamen soğuduğunda içine süzdüğümüz labneyi ekliyoruz ve hızlı devirde çırpıyoruz. Üzerini streç filmle kapatıp yaklaşık bir saat kadar buzdolabında bekletiyoruz. Buzdolabından aldığımızda bir kez daha karıştırıyoruz ve kremamız kullanıma hazır! Ben mini tartlarımın yarısını şeftali dilimleri ve vişne taneleriyle, diğer yarısını ise elenmiş kakao ve minik Kinder bar çikolatalarıyla süsledim. Siz de hayal gücünüzü konuşturabilirsiniz. Afiyet olsun! 🙂

0

Domates-Peynir-Fesleğen Soslu Bahar Makarnası

Başlıkta bahar makarnası yazdığına bakmayın. Onu aslında kendime bir ironi olsun diye yazdım. Çünkü Nisan ayında, Almanlar paskalya kutlarken mevsim bahar olmasına rağmen burada resmen kışın yağmadığı kadar kar yağdı. Ben de madem dışarıda bahar yok, o zaman benim mutfakta olsun dedim ve huzurlarınızdaki başlığı düzenledim. 🙂

Bu yaptığım ve hatta yediğim en en en iyi domates soslu makarna oldu. Çok hafif, kolay, az malzemeli, düşük kalorili ve sağlıklı.

domateslimakarna

Malzemeler:

Makarna (1 paketin 2/3’si)

4 yemek kaşığı zeytin yağı

1 adet konserve doğranmış domates

1 adet küçük boy kuru soğan

1 tatlı kaşığı granül sarımsak (veya 2-3 diş sarımsak)

1 tatlı kaşığı kuru fesleğen

2 adet üçgen eritme peynir

2 adet küp şeker

Tuz

Üzeri için parmesan peyniri

1. Makarnayı ortalama 7 dakika hafif dişe gelecek dirilikte tuzlu suda haşlayın. Daha sonra birkaç dakika sos ile de pişeceğini hesaba katarak istediğiniz yumuşaklığı elde edin. Süzdükten sonra soğuk sudan geçirmeyin, yalnızca yapışmasını önlemek için bir iki kere karıştırın.

2. Makarnalar haşlanırken bir yandan sosu yapmaya başlamamız gerekiyor. İlk olarak ince küp şeklinde doğranmış soğanları ısıtılmış zeytinyağıyla bir sos tenceresinde soteleyin.

3. Soğanlar hafif renk alıp saydamlaşınca üzerine sarımsağı ekleyin ve karıştırın. Bir dakika sotelemeye devam ettikten sonra üzerine konserve doğranmış domatesi alın. (Yazın olgun yaz domatesleri kullanabilirsiniz. Fakat kış aylarında renk ve lezzet için mutlaka konserve tercih edin.)

4. Karışımı biraz karıştırıp üzerine haşlanan makarnanın suyundan yarım su bardağı ekleyin. Tuzu ve fesleğeni ekleyin. Bir kez daha karıştırıp tencerenin ağzını kapatın ve 7-8 dakika orta ateşte pişmeye bırakın.

5. Sos katılaşmaya başladığında ve üzerinde hala domates parçalarının bir kısmı görünüyorken, sosun sıvı olan kısmını makarnaları haşladığınız tencerenin dibine alın. (Bu arada makarnalarınız süzgeçte bekliyor olacak.) Sosun parçalı olan diğer yarısına ise iki adet küp şekeri ekleyin ve şekerler eriyinceye kadar karıştırarak sosu pişirmeye devam edin.

6. Büyük makarna tencerenize aldığınız sıvı sosa üçgen eritme peynirleri ekleyin ve tel bir çırpıcıyla peynirler tamamen eriyip karışana kadar hızlı tempoda çırpın. Sos peynirle birleşip hafif kaynamaya başladığı zaman makarnaları içine ekleyin ve her tarafına yayılacak şekilde karıştırın. Makarna sosu çekene kadar (yaklaşık 3 dakika) karıştırarak pişirin.

7. Son olarak makarnanızı servis tabağınıza alın. Üzerine domates parçalı tatlımsı sostan iki yemek kaşığı gezdirin ve parmesan dilimleriyle servis yapın.

Afiyet olsun!

0

Ayva Tatlısı

Ayva tatlısı kesinlikle benim en çok sevdiğim kış tatlısı. Yıllardır her kış halam tarafından yapılan ayva tatlısının dibine düşen ben; evden, yurttan, aileden uzakta olunca bu kış kendim denemek istedim. Halamınki kadar süper olup olmadığı tartışılır ama ben yine de çok beğendim! Sanırım Almanya’da bir yurt mutfağında, ilk defa bir öğrencinin aklına ayva tatlısı yapmak gelmiştir, olsun. 🙂

ayva tatlısı

Uzatmadan tarife geçmek istiyorum. Vereceğim tarif bir ayva ile hazırlanan iki adet porsiyon için. Siz malzemeleri aynı oranda artırabilirsiniz.

1 adet ayva

2 Türk kahvesi fincanı toz şeker

1 çay kaşığı toz tarçın veya 1 adet çubuk tarçın

3-4 adet karanfil

yarım bardak su

1. Ayvayı soyup tam ortadan ikiye bölüyoruz.

2. İçlerini temizliyoruz. Çekirdeklerini tatlıya eklemek üzere ayırıyoruz. Kararmamaları için limonlu suya atıyoruz.

3. En altlarından ince, düz bir katman keserek tencerede düz durmalarını sağlıyoruz.

4. Tercihen çok derin olmayan yayvan bir tencereye ayvaları alıyoruz.

5. Üzerlerini kaplayacak şekilde (ve biraz etraflarına) birer fincan şekeri ekliyoruz.

6. Tencerenin dibine tarçını, karanfilleri ve ayva çekirdeklerini ekliyoruz. (Çekirdekler tatlının renk alması açısından en en önemli şey. Sakın bunu unutup onları çöpe atmıyoruz!)

7. Son olarak tencereye suyu ekliyoruz ve orta ateşte su kaynayana kadar bekliyoruz.

8. Su kaynamaya başladığında tencereyi en kısık ateşe alıyoruz. Kapağı hep kapalı bir şekilde bir ila bir buçuk saat arası pişmeye bırakıyoruz.

9. Tencere dibindeki karışım jelleştiğinde ve ayvalar renk alıp yumuşadığında altını kapatıyoruz. Ayvaları bir kaba alıp birkaç saat soğuyup dinlenmeye bırakıyoruz.

Servis için en ideali tabii ki kaymakla servis etmek ama ben burada kaymak bulamadığım için yumuşak kıvamlı hafif bir kremayla ve ceviz parçalarıyla süsledim. Kaymak tercih etmiyorsanız alternatif olarak labne peyniri, mascarpone ya da vanilyalı dondurma da kullanabilirsiniz. Sevis ederken alttaki jel karışımdan da ayvaların üzerine eklemeyi unutmuyoruz. Afiyet olsun! 🙂

0

Hızlı ve Lezzetli: Domatesli Pilav – Köfte İkilisi

Her yemeğin yanında pilav isteyen biri değilim. Tam bir pirinç pilavı sevdalısı olan kardeşimin aksine hiçbir zaman bir pilavsever olmadım. Varsa hayır demem ama kendi mutfağımda aklıma gelmesi bazen iki ayı bulur. Oysa ki ailemin tüm kadınları pilav konusunda çok beceriklidir. Ben de fena sayılmam. Ancak pirinç pilavıyla ilişkim nedense hep böyle mesafeli olmuştur. Ama yine de, domatesli pilavın yeri benim için diğer tüm pirinç pilavı çeşitlerinden bir adım öndedir. İlk domatesli pilav yapma denemem bir iddia sonucu gerçekleşti. Tıpkı kardeşim gibi, sade pirinç pilavına tapan erkek arkadaşım bir gün domatesli pilav yapmak istediğimi söylediğimde bana bunun çok kötü bir fikir olduğunu, daha önce yediğini ancak hiç beğenmediğini söyledi. Bu ani gelen ön yargıya kayıtsız kalacak değildim! Ona domatesli pilavın ne kadar şahane bir şey olduğunu göstermeliydim! Gösterdim de… İşte şimdi vereceğim tarif domatesli pilavla barış imzalayan erkek arkadaşımın isteği üzerine geliyor.

WP_20140625_001_processed(3)

Domatesli Pilav

1 su bardağı baldo pirinç

2-3 domates (iriliğine ve isteğe göre)

1,5 bardaktan biraz az kaynar su

2 yemek kaşığı tereyağı

Tuz

  1. Tereyağını tencerede eritip rendelenmiş domatesleri ekliyoruz. (İstediğimiz lezzeti yakalamak için domateslerin ekşi olmamasına dikkat etmeliyiz.)
  2. Orta ateşte yaklaşık 10 dakika kavuruyoruz.
  3. Domatesler hafif suyunu çekmeye başladığında yıkanmış pirinçleri ekleyip 5 dakika daha devamlı karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz.
  4. Pirinçler domatesle tam olarak karışarak kıvam almaya başladığında kaynar suyu ekleyip tuzu ekliyoruz.
  5. Tencerenin kapağını kapatıyoruz ve kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişmeye bırakıyoruz. Piştikten sonra tencerenin üzerine bir parça kağıt havlu koyarak 10-15 dakika pilavı dinlendirebiliriz.

Fotoğrafta görmüş olduğunuz hamburger köftelerine gelince, başlıkta belirttiğim gibi bu kez yemeği hızlı yapmak zorundaydım; o nedenle, hazır hamburger köftesi kullandım. Ancak onları yağsız tavada pişirmeden önce biraz modifiye ettim. Bir kabın içinde 2 kaşık kimyon ve 1 kaşık toz tatlı kırmızı biberi karıştırdım ve köfteleri sıcak tavaya koymadan hemen önce bu karışıma buladım. İnanın tadını iyi anlamda çoook değiştirdi.

Afiyet olsun! 🙂